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凤凰古城特色小吃 松脆蜂蛹

凤凰古城特色小吃 松脆蜂蛹
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    凤凰古城特产松脆蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。

    烹制蜂蛹时,先将松脆蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。很多时候,在凤凰古城餐桌上可以见到蜂蛹和成年峰油炸在一起。
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